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Cannelloni
Ingrédients pour la farce
- 3 viandes hachées : bœuf, volaille, porc
- 1 boîte d'épinards bien égouttés (pressez-les entre vos mains)
- 3 œufs
- 1 boîte de carrés frais Gervais
- parmesan
- muscade, sel, poivre
- 1 boîte de champignons si vous aimez
Ingrédients pour la sauce tomate
- Purée de tomates liquide
- huile d'olive
- oignons, échalotes, ail hachés
- céleri branche émincé finement
- carottes émincées en fine julienne
- thym, laurier
- sel, poivre
Ingrédients pour la sauce béchamel
- beurre
- farine
- lait
- muscade, sel, poivre
Faire revenir les viandes hachées sans trop de cuisson. Ajoutez les épinards égouttés, les carrés frais, les 3 œufs, le parmesan, sel, poivre et muscade. Mélangez.
Préparez la sauce tomate. Dans un faitout haut, faites revenir à l'huile d'olive sans coloration les oignons, échalotes, et ail. Ajoutez-y le céleri et les carottes. Puis la purée de tomate, thym, laurier, sel et poivre. Laissez mijoter. La sauce doit être liquide.
Préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait en remuant vivement. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Laissez épaissir un peu, mais la sauce doit être liquide.
Farcissez les tubes de cannelloni secs à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille. Recouvrez le fond d'un grand plat à gratin de sauce tomate. Déposez les cannelloni farcis sans qu'ils se touchent, et nappez-les de sauce tomate. Recouvrez avec la sauce béchamel, parsemez du parmesan sur toute la surface. Faites dorer au four au moins une demi-heure.
