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Biscotti tomate piment amandes apéritif amitié
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Apéritif : biscotti à la tomate et au piment d'Espelette
Préparation : 20 minutes Repos : 12 heures Cuisson : 45 minutes
Beurre
2 blancs d'oeufs
1 cuillerée à soupe de sucre glace
110 g de farine
1 gousse d'ail
4 cuillerées à soupe de pesto rosso
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Piment d'Espelette en poudre
120 g d'amandes mondées grillées
Sel
Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Beurrez légèrement un petit moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé.
Montez les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez le sucre en fouettant vigoureusement. Incorporez la farine, la gousse d'ail pelée, le pesto rosso et le concentré de tomates. Salez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Incorporez les amandes. Mélangez et versez la préparation dans le moule.
Enfournez 25 minutes environ, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré.
Laissez refroidir dans le moule. Emballez le gâteau dans du papier d'aluminium et laissez reposer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, préchauffez le four à 150° (th.5). Coupez le gâteau en tranches de 4 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien tranchant. Posez les tranches à plat, sur une plaque de cuisson non beurrée. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient secs et croquants. Laissez-les refroidir sur une grille.